Gumă Xantan - un agent de îngroșare, stabilizator și emulgator sub formă de pulbere, ideal pentru rețetele fără gluten
Guma Xantan este un popular agent de îngroșare, stabilizator și emulgator sub formă de pulbere, care face parte din mai multe alimente și produse de consum. Este o polizaharidă produsă prin fermentare de către bacteria Xanthomonas campestris. Nu are gust sau miros, așa că poate nici nu veți realiza că ați consumat gumă xantan. Mai mult, poate fi folosită la sosuri, produse de patiserie, supe, sucuri de fructe, înghețată sau sosuri. Proprietățile sale unice îmbunătățesc consistența, textura și elasticitatea alimentelor.
Guma Xantan este adesea menționată ca un ingredient secret al rețetelor fără gluten. Acest lucru se datorează faptului că este folosită în principal pentru a pregăti rețete fără gluten, deoarece îl înlocuiește perfect. Datorită proprietăților sale, produsele de patiserie au o textură pufoasă, nu se sfărâmă și au un termen mai mare de valabilitate. Cu toate acestea, guma xantan este potrivită și pentru îngroșarea mâncărurilor pentru persoanele care au alergii alimentare și care evită produsele lactate, ouăle sau glutenul. Când este combinată cu apă, guma xantan formează un gel similar gelatinei. Spre deosebire de gelatină, guma xantan este obținută doar din surse vegetale și, prin urmare, este potrivită și pentru vegetarieni și vegani.
Guma Xantan și beneficiile ei
- un agent de îngroșare, stabilizator și emulgator sub formă de pulbere
- servește ca înlocuitor al glutenului, în special în produsele fără gluten
- îmbunătățește consistența, textura și elasticitatea alimentelor
- ideală pentru îngroșarea sosurilor, dressing-urilor și supelor
- nu are gust sau miros
- potrivită pentru vegani
Ingrediente
Gumă Xantan.
Mod de administrare
Utilizați în funcție de propriile preferințe.
Atenție
A se păstra într-un loc uscat, ferit de lumina directă a soarelui, la temperatura camerei.
